Зуурсан бөмбөгнь дэлхийн олон хоолны хоолны олон талт, амттай гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр жижиг зуурмагийн бөмбөлгүүд нь амтат амттанаас эхлээд олон төрлийн хоол хийхэд түгээмэл сонголт юм. Шарсан, шатаасан эсвэл уураар жигнэхээс үл хамааран зуурмаг нь янз бүрийн хэлбэр, амттай байдаг. Дэлхийг тойрон аялж, янз бүрийн төрлийн зуурсан гурил, тэдгээрийг хийж, амтлах өвөрмөц аргуудыг олж мэдэцгээе.
Итали нь "gnocchi" хэмээх амттай, олон төрлийн зуурмагийн бөмбөгөөрөө алдартай. Эдгээр жижиг буузыг нухсан төмс, гурил, өндөгний холимогоор хийдэг. Gnocchi-г улаан лоолийн соус, песто, цөцгийтэй бяслаг гэх мэт олон төрлийн сүмсээр үйлчилж болно. Тэдгээрийг ихэвчлэн буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр шарж, шаржигнуурт хийж, аяганд тааламжтай бүтэцтэй болгодог. Gnocchi бол бүх насны хүмүүсийн идэх дуртай Италийн алдартай хоолны сонголт юм.
Ази руу цааш явахдаа бид "баози" хэмээх маш их дуртай хятад хоолтой таарлаа. Эдгээр зуурмагийн бөмбөгийг гахайн мах, тахиа эсвэл хүнсний ногоо гэх мэт олон төрлийн амттай найрлагаар дүүргэдэг. Зуурмагийг ихэвчлэн гурил, мөөгөнцөр, усны холимогоор хийж, дараа нь төгс төгөлдөр болтол нь уураар жигнэнэ. Уураар хийсэн боов нь Хятадад гудамжны алдартай хоол бөгөөд ихэвчлэн хурдан бөгөөд сэтгэл ханамжтай зууш болдог. Зөөлөн, сэвсгэр зуурмагийн бүтэц нь амттай дүүргэлттэй хослуулан бинкийг нутгийн иргэд болон жуулчдын дуртай болгодог.
Ойрхи Дорнодод бид "фалафел" хэмээх алдартай, амттай гурилан боовыг нунтагласан вандуй эсвэл фава шошоор хийдэг. Эдгээр амттай бөмбөлөгүүдийг cumin, кориандра, сармис зэрэг ургамал, амтлагчаар амталж, шаржигнуур болтол нь шарсан байна. Фалафелийг ихэвчлэн шинэ ногоо, тахинтай пита талхаар үйлчилдэг тул амттай, сэтгэл ханамжтай хоол хийдэг. Эдгээр нь Ойрхи Дорнодын хоолны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд өвөрмөц амт, бүтэцээрээ дэлхий даяар алдартай.
Өмнөд Америкт аялж явахдаа бид “pão de queijo” буюу tapioca, өндөг, бяслагны зуурмагаар хийсэн амттай Бразил бяслагтай талхтай тааралдав. Эдгээр жижиг, сэвсгэр бөмбөлөг зуурмагийг төгс жигнэж, шаржигнуур гадна тал, зөөлөн, бяслагтай дотоод засал чимэглэлийг бий болгодог. Пао де queijo бол Бразилд түгээмэл хэрэглэгддэг зууш бөгөөд ихэвчлэн кофены хамт эсвэл хоолонд дагалдан хэрэглэдэг. Түүний давж гаршгүй амттай амт, хөнгөн, агаартай бүтэц нь түүнийг нутгийн иргэд болон жуулчдын дунд алдартай болгодог.
Энэтхэгт "гулаб жамун" нь шарсан зуурмагаар хийж, кардамон, сарнайн усаар амталсан сиропоор хийсэн дуртай амттан юм. Эдгээр зөөлөн хөвөн бөмбөгийг ихэвчлэн Дивали, хурим зэрэг онцгой үйл явдал, баяр ёслолд ашигладаг. Гулаб жамуны амтат үнэрт сироптой хослуулан Энэтхэгийн хоолны дуртай амттан болдог.
Ерөнхийдөө зуурмагийн бөмбөг нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс олон янзын хэлбэр, амттай байдаг бөгөөд тус бүр нь хоолны өвөрмөц амтыг санал болгодог. Амттай эсвэл чихэрлэг, шарсан эсвэл шатаасан эсэхээс үл хамааран зуурмагийн бөмбөг нь ямар ч хоолонд олон талын, амттай нэмэлт болдог. Өөр өөр соёл иргэншлийн янз бүрийн төрлийн зуурмагийг судлах нь дэлхийн хоолны олон талт байдал, бүтээлч байдлыг үнэлэх боломжийг бидэнд олгодог. Тиймээс дараагийн удаа цэсэн дээр зуурмагийн бөмбөлөг харвал дэлхийн өнцөг булан бүрээс амтыг нь туршиж үзээрэй.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 7-р сарын 31-ний өдөр