Зуурмаг хийх нь жигнэх, хоол хийх чухал ур чадвар юм. Та пицца, талх эсвэл бусад гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэж байгаа эсэхээс үл хамааран таны зуурсан гурилын чанар эцсийн бүтээгдэхүүнд ихээхэн нөлөөлнө. Гэсэн хэдий ч хамгийн туршлагатай нарийн боовчин, тогооч хүртэл зуурсан гурилын асуудалтай үе үе тулгардаг. Энэ нийтлэлд бид зуурсан гурил хийхэд тохиолддог нийтлэг асуудлуудыг судалж, төгс үр дүнд хүрэхэд тань туслах практик шийдлүүдийг өгөх болно.
Асуудал: Зуурмаг хэтэрхий наалдамхай байна
Зуурмаг хийх үед тохиолддог хамгийн нийтлэг бэрхшээлүүдийн нэг бол зуурмаг нь хэтэрхий наалдамхай, ажиллахад хэцүү байдаг. Энэ нь урам хугарах бөгөөд жигд бус эсвэл гажигтай зуурсан гуриланд хүргэдэг.
Шийдэл: Илүү их гурил нэмнэ
Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий наалдамхай байвал зуурсан гурил зуурах зуураа зуурсан гурилыг хүссэн нягтралдаа хүрэх хүртэл аажмаар нэмнэ. Зуурмагийг хэт хуурай болгох тул нэг дор их хэмжээний гурил нэмэхээс болгоомжил. Гурилыг бага багаар нэмээд зуурсан гурил зуурахаа больж, жигд болтол зуурах нь дээр.
Асуудал: Зуурмаг хэтэрхий хуурай, үйрмэг байна
Нөгөөтэйгүүр, хэрэв таны зуурсан гурил хэтэрхий хуурай, үйрмэг байвал хэлбэржүүлэх нь хэцүү бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь хатуу болж магадгүй юм.
Шийдэл: Илүү их ус эсвэл шингэн нэмнэ
Хуурай, үйрмэг зуурмагийг засахын тулд зуурсан гурил зуурахдаа аажмаар ус эсвэл шингэн нэмнэ. Дахин нэг удаад бага зэрэг нэмээд зуурсан гурил нь илүү уян хатан болж, зуурсан гурил зуурах хүртэл зуурна.
Асуудал:Зуурсан бөмбөгзөв босдоггүй
Зуурмагийг бэлтгэхэд тохиолддог өөр нэг нийтлэг асуудал бол тэдгээрийг шалгах явцад хүлээгдэж буй шиг тэлэхгүй байх явдал юм. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг өтгөн, хүнд болгодог.
Шийдэл: Мөөгөнцрийн шинэлэг байдал, баталгаажилтын нөхцлийг шалгана уу
Эхлээд таны хэрэглэж буй мөөгөнцөр шинэхэн, идэвхтэй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв мөөгөнцрийн хугацаа дууссан эсвэл буруу хадгалсан бол зуурсан гурилыг үр дүнтэй исгэж чадахгүй. Мөн температур, чийгшил зэрэг баталгааны нөхцлийг шалгана уу. Мөөгөнцөр нь дулаан, чийглэг орчинд үрждэг тул таны зуурсан гурил таны хэрэглэж буй мөөгөнцрийн төрөлд тохирсон температурт ноороггүй газарт ургаж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Асуудал: Зуурмаг нь жигнэсний дараа хатуу бөгөөд зажилдаг
Хэрэв таны зуурсан гурил жигнэсний дараа хатуурч, зажилдаг бол энэ нь зуурсан гурилыг хэт их ажиллуулснаас эсвэл жигнэх арга техникийг буруу хийсэнтэй холбоотой байж магадгүй юм.
Шийдэл: Зуурсан гурилыг зөөлөн барьж, жигнэх хугацааг хянах
Зуурмагийг хийхдээ зөөлөн барьж, хэт их ачаалал өгөхгүй байх нь чухал юм. Зуурмагийг хэт их боловсруулснаар хэт их цавуулаг үүсдэг тул хатуу, зажлууртай бүтэцтэй болдог. Мөн жигнэх хугацаа, температурыг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Хэт жигнэх нь гурилан бүтээгдэхүүнийг хатуу, хуурай болгодог тул жорны зааврыг сайтар дагаж, зуухныхаа хүчин чадалд үндэслэн шаардлагатай бол тохируулна.
Асуудал: Зуурсан гурилын бөмбөг нь жигнэх явцад хэт их тархдаг
Хэрэв таны зуурсан гурил жигнэх явцад хэт их тархаж, хэлбэрээ алдвал энэ нь ялангуяа жигнэмэг, жигнэмэг гэх мэт зүйлсийг хийхэд урам хугарах болно.
Шийдэл: Зуурмагийг жигнэхээсээ өмнө хөргөнө
Зуурмагийг жигнэхийн өмнө хөргөх нь хэт их тархахаас сэргийлнэ. Зуурмаг үүссэний дараа 30 минутаас багагүй хугацаанд хөргөгчинд хийж, зуурсан гурилын өөхийг хатууруулж, жигнэх явцад хэлбэрээ хадгалахад тусална. Мөн зуурмагийн бөмбөлгийг жигд хуудсан дээр тавихдаа жигнэх хуудас хэт халуун биш байгаа эсэхийг шалгаарай, энэ нь тэдгээрийг төлөвлөсөн хэмжээнээс илүү тараахад хүргэж болзошгүй юм.
Асуудал: Зуурмаг жигд бус хэлбэртэй байна
Нэг төрлийн зуурмагийг олж авах нь жигд жигнэх, танилцуулахад зайлшгүй шаардлагатай. Зуурмаг нь жигд бус хэлбэртэй байвал жигд бус гурилан бүтээгдэхүүн гарч болзошгүй.
Шийдэл: Жинлүүр эсвэл зуурмагийн савыг ашиглана
Зуурсан гурилаа жигд хэлбэртэй байлгахын тулд зуурмагийн хэсгүүдийг нарийн хэмжихийн тулд масштаб ашиглахыг бодоорой. Энэ нь жигд жигнэмэгийн үр дүнд хүрэхийн тулд зуурсан гурилын хэмжээг жигд болгоход тусална. Эсвэл зуурсан гурилыг жигд тарааж, ялангуяа их хэмжээний зуурсан гурилтай ажиллахдаа зуурсан гурил тараагчийг ашиглана.
Ерөнхийдөө төгс зуурсан гурил хийх нь дадлага, зөв техникээр эзэмшиж болох ур чадвар юм. Зуурмаг хийх явцад гарч ирдэг нийтлэг асуудлуудыг ойлгож, өгөгдсөн шийдлүүдийг хэрэгжүүлснээр та жигнэх, хоол хийх чадвараа сайжруулж чадна. Туршлагатай нарийн боовчин ч бай, шинэхэн ч бай, зуурсан гурилан боовныхоо бэрхшээлийг шийдэх нь танд амттай, үзэмжтэй гурилан бүтээгдэхүүн хийх боломжийг олгоно.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 8-р сарын 09-ний хооронд